瞿公原为瞿昙氏族人，乃释迦种姓，瞿昙氏为七佛之师，熟谙印度天文历法，精通大小乘佛法，其先世于唐代由天竺国移居中国。这一家族从瞿昙罗至瞿昙晏，四代供职唐代国家天文机构。其中瞿昙罗至瞿昙谦还曾先后担任过太史令、太史监或司天监等职一百多年。玄宗开元六年(公元718年)瞿昙悉达奉诏翻译天竺《九执历》和编写《开元占经》，因此，称这一派的天竺历法为“瞿昙历”。瞿昙氏家族中有四子出家为僧，人皆称为天竺神僧，受到皇室贵戚的尊崇礼待。

公元843年，会昌三年，唐武宗发动了一场大规模的灭佛运动，史称"会昌法难"！当时无论本国僧尼还是国外僧人都经受了这场浩劫。史料记载："敕令外国（僧）等，若无伺部牒者，亦勒令还俗，递归本国者"。当时己定居于京兆的天竺僧人瞿昙氏后人为免劫难，瞿昙僧人将姓氏改为瞿氏和昙氏。昙姓避难于山东，瞿氏天竺僧人由有“宰相沙门”美称的当时任长沙节度使的裴休迎接进入湖南境内。

天竺瞿公入湖南，与灵佑禅师，裴休等游历于宁乡沩山，安化大福，益阳、汉寿等地落脚于瞿峰山一带。(瞿峰处于安化、桃江、常德、汉寿交界之处)。

瞿峰山深林密，水秀人朴，犹如世外桃源。瞿公从沩山移来银杏（银杏为佛教信物，至今瞿峰山银杏树与沩山密印寺银杏都为同一时期所植，都己有一千一百多年历史)。在此结庵定居。这里野生药材丰富，瞿公釆药疗疾，救苦救难，广施发雨，普度众生。

瞿昙氏人历来擅天文星占，医术佛理，瞿公根据湖南梅雨季节的独特地理环境，结合当地己有的古代南方米醋文化背景，取清明之井水浸米，(古来医者常取清明之水为和合药物之用，清明之水，富含春之元气利生养万物，)取四月初八之水酿醋。（四月初八是佛诞节，民间流传九龙吐水，百虫不生。）用柳枝搅至六月初六过滤煮滤即成。其中的酿制过程既与佛道风俗相关，又体现了天地自然之间所蕴含的神奇的时令养生之道。

瞿公于唐武宗时期流落至此结庐为庵，釆药疗疾，救苦救难，受到当地人爱戴而称赞。圆寂后，当地人为纪念他便在此改庵为瞿公祠，供奉香火，延续千年。

桃江瞿峰米醋，属于时令米醋，其催发过程中的水解蛋白和糖化上不需要添加曲种来完成，在醋酸发酵过程中不添加发酵剂，对原料不进行蒸煮，一直保存着最原始最古老的工艺，需要依赖当地的生态环境和自然气候，以及清明节气的水质，有着鲜明的地域特征和时令特性。所谓时令米醋，指在特定的季节和时间完成酿制的米醋，它集合天文，历法，时序，地理环境等有利条件，一年里只有清明这一天的水才能浸泡，所以产量有限，弥足珍贵。它是古代劳动人民长期实践的成果，反映了一个时期劳动生产能力的水平和高度。

明李时珍《本草纲目》有载，醋有“米醋、麦醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、糯米醋、粟米醋等数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效”。瞿峰米醋一直是作为药用的纯天然米醋在民间流传。

桃江瞿峰米醋由唐代流传下来，历千多年在桃江民间深入人心，其酿制工艺融入了当地民俗文化元素。历史悠久，文化底蕴丰富，群众基础深厚，社会影响广泛，其价值有：